1.腐竹用清水浸软。

　　 2.牛肉洗净后切条，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

　　 3.芽菜去根洗净；韭黄洗净后切段；青瓜及青椒洗净后切丝。

　　 4.将腐竹摊开，放入适量芽菜、韭黄、青瓜、青椒、牛肉，然后卷起来，再淋上适量麻油。

　　 5.隔水蒸7分钟。

　　 6.锅内放少量清水，煮沸后加入适量蚝油和冰糖，最后用生粉埋芡。

　　 7.将芡汁淋在腐卷上即可。